先日、とても丁寧に作って

とても上手にできた

ほうれん草の胡麻和えを

食べきれずに腐らせてしまうという

ありえないことをやっちまいました。

敗因は、”とても上手にできた”

その気持ちに引きずられて

ケチったのですよね。食べるのを。

たかだか青菜の副菜なのに。

そうこうしてるうちに

外で食べる予定が続いたりして

いつ作ったか思い出せなくなる。

昨日、今日、明日、と

うまい具合につながっていると

食事も食材も、いい感じに回るのですが

外食で途中で切れたり、

家にいても疲れ果てていたり

気持ちが滅入っていたりすると

予定していたものが作れなかったりします。

あまり頑張って献立を考えない方が

うまく回りそうだと考え始めました。

さつまいもが半分残ってたら

大根とにんじんとで美味しい味噌汁をと思わずに

とりあえず切って素揚げすれば

食べられるものになり

そのままでもサラダに入れても

お弁当の端っこに入れてもいいものになる。

冷凍の塩鯖は、アレンジを考えようとせず

解凍したらグリルに入れて焼くだけで

美味しくいただけるんだよなぁ。

それにしても、何度も書いてるけど

これに入れるようになってから

まず野菜を捨てることはなくなりました。

こんなに長持ちして大丈夫かどうか

不安になるくらい持ちます。

エンバランスというジップロックみたいな袋。

勝手にアンバサダーになってるの。笑

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

先週末、雨の中

バーベキューをやりました。

わいわいと仕事場仲間とそのご家族で

大人11名、子供7名という大人数です。

それはそれは賑やかで、

とても楽しかったのですよ。

近所に焚き火のできる施設が

あるらしいという噂は聞いていたのですが

バーベキューグリルと炭

焚き火台と薪、ピザ用の釜まであり

テーブルや椅子も、

雨の日用のテントも設置されていて

食材と調理器具さえ持ち込めば

気軽に外ご飯が出来るという

何とも素敵な場所でした。

誰かの家だと人数も限られるし

準備も後片付けも大変だし

ご近所への配慮も要りますが、

こういう場所に集まれば

気兼ねなく飲んだり食べたり

子供たちが伸び伸び騒ぐのにも

神経質にならずに済んで

心穏やかに過ごせます。

こういう空間があればいいのに、と

イメージする空間が

今どんどん出来てるのは

ほんと、すごいなぁと思います。

子供用の遊具や道具もいろいろあって

子供たちも楽しそう。

敷地がそこそこ広いので

自由に子供同士で遊んでくれてて

それは親御さんたちにはきっと

嬉しいことだったでしょう。

とにかく時間との勝負だから

悠長に火おこしを楽しんでる場合でなく

炭をおこすのも薪に火をつけるのも

バーナーで一気にガーッと

というのがこういう場面では

セオリーのようです。

(こんなに簡単につくんだ… )

男性陣はお肉や野菜を

グリルで焼いてくださっていたので

女子チームでピザ釜にトライ。

小麦粉1kg分のピザ生地を

家で捏ねて12等分して丸め、

半分はすぐに冷凍して

発酵をストップさせた状態のまま

半分は、ある程度膨らませてから

冷蔵庫で保管したものを持ち込みました。

トマトソースも簡単に作ったものを持参。

いろんな具を乗せて

計画を主催してくれた女性と

あれこれ火の回し方や

炭の置き方を工夫したり

生地を上手に動かす方法を考えたりして

最後にはかなりいい感じに焼けるように。

楽しかった！

焚き火の上で料理しようとしては

失敗や学習を重ねてきたことも

現地で必要と思われるものをひと通り

準備して持っていけるようになったのも

ソロキャンプや焚き火をしてきたから。

そういう経験は無駄にはならないと気づいたのも

今回嬉しかったことでした。

とはいえ、まだまだ反省点もいっぱいだったので

次の機会があったら

それを踏まえて動けますように。

最後にご飯を炊いて、塩握りにしたものが

あっという間になくなって

作ったものを食べてくれる人がいるというのは

何とも幸せなことだなぁと

嬉しい気持ちで帰ってきました。

250g分1単位で小ぶりのピザ3枚分。

これを4単位作りました。

こういうのもまた経験のうち。

小麦粉を捏ねるのも、膨らませるのも

その触感も、丸っとした佇まいも愛らしく

何とも楽しい作業でした。

もう、ピザ生地は怖くないぞ　と思えたのも

思わぬ収穫となりました。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

日々全てが経験ですね。

その２ は　美味しいもの。

元気な身体　にも関係するのだけれど、

身体を作るのは食べたもの。

変なものは出来るだけ

摂取しないようにした方が良さそうだし

美味しいものを食べると、

幸せな気持ちになります。

残りの食事の回数なんかも

チラリと頭に浮かぶようになると、

雑な食事をした時の残念なことと言ったらない。

毎日3回のことだから、

時にはジャンクなものも食べるけど

出来るだけ身体に良いものを、

そして美味しくて嬉しくなるようなものを

食べていこうと決めています。

それは贅沢なもの　ということではなくて、

昆布と鰹で出汁を取り、

鶏肉の茹で汁などでスープを取り、

素材と塩、醤油、酢、油、砂糖などの

基本調味料で丁寧に調理するっていうこと。

そうこうしているうちに、

少しずつ添加物に気がつくようになります。

わかりやすい旨味には、要注意。

旬の材料を使い、少し手をかけた

「普通の食卓」を上手に整えることは、

存外経験値も根気も必要なことです。

何度も何度も作っているうちに、

塩梅がわかり、段取りが上手になって、

そして美味しく作れる自信が少しずつついてくる。

若い頃より少しは

上手になったかもしれないけれど、

まだまだだなって思うから

これからも毎日、毎日、自分のためだけにでも、

頑張って作っていこう。

そうしていると、誰かがご飯を食べに来てくれても、

だんだん大丈夫になっていきます。

ひとりご飯がちゃんとしてると、

二人でも、たくさんでも、

応用が効くようになってくるけれど

ひとりご飯ですら作れないようなら、

お客様が来た時に急に上手に作れるはずがないのだ。

なんてことを考えながら、

ただただ食い意地が張ってるだけなんだけどねって

自分が一番よく分かってたりして。

この食い意地は正しい位置に置いておきましょう。

美味しいものは、人と人をつなぐものでもあるから、

食べるのも、作るのも、上手になっておくことで、

広がるものがたくさんあります。

楽しい毎日には、欠かせない大事なもののひとつです。

(読み込んでる料理本3冊。)

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

(これも数日前にインスタにあげたものの転載です。)

引きこもりの３連休の間は

あれこれと料理も作ったりしてました。

年末に2台焼いたので

ちょっと作り慣れてる今のうちにと

もう一回タルト生地から

キッシュを焼いてみました。

丸っと持っていくと、

微妙に自分で味見ができないので

心配だったりもしたんだよね。

タルト生地を練り

冷蔵庫で寝かせ

伸ばしてタルト型に敷き込み

重しをしてオーブンで空焼きして

ソテーして味をつけた具を入れ

生クリーム、卵、チーズなどで作る

アパレイユという液体を注ぎ、

そしてまたオーブンで焼くという

結構な工程と時間のかかる代物。

時間かけただけのことはあるね、って

いつも思うのよね。

18cm直径の型だから、

そんなに大きくありません。

一切れずつフライパンで温め直しつつ

ぺろっと美味しくいただきました。

タルトのさっくりとした

バターと小麦粉の甘みと

炒めた玉ねぎやベーコンの素朴な味に

こっくりとした塩気のある

チーズ卵ソースがからむのですもの

美味しくないわけがない。

これが残ってると思うだけで

気持ちが上がるっていう素敵なものでした。

(カロリーすごいだろうなぁ。これ . . . 。)

こんな風に一口の中に、

いろんな味が重なる美味しさが

最近マイブームになってます。

きっかけはサンドイッチ。

何も塗らないパンに

ツナペーストを挟むだけ

ゆで卵マヨを挟むだけ

でももちろん美味しいけれど、

辛子マヨネーズや

ケチャップやトンカツソース

バターが塗られていたり

キュッと水気を絞った

塩きゅうりのカリッとした

歯触りが加わったり

そういうプラスアルファで

びっくりするくらい味の楽しさが

格上げされるのに気づいて

楽しくてしょうがないの。

素材の良さを活かす、

シンプルな料理ももちろん

美味しいものだけど

手元にある野菜や材料を

工夫してアレンジして調理し、

美味しいものに仕上げられた時の

嬉しさったらない。

白いご飯を食べる時にも、

塩してキュッと絞った何かの青菜、

甘辛く煮た昆布、お漬物や糠漬け

明太子、焼き海苔、ちりめん山椒、

そして味噌汁とその日のおかずなど

ご飯のお供を少しずつ並べて

あれをちょっと、これをちょっとって

一口ずついろんな味の組み合わせで楽しみます。

(あー。お腹すいてきたよ。)

今日はエリンギと椎茸の余ったものを

ざるに入れて放置して

少し水分が飛んだものがあったので

オリーブオイルで炒め、

塩胡椒、梅酢を少し、砂糖を少しで味付けました。

ハニーマスタードを塗ったパンに乗せ、

冷蔵庫にあった牛蒡のささがききんぴらと

キャロットラペを挟んでサンドしてみたら

タンパク質は全く入ってないのに

とても満足感の高い仕上がりのサンドイッチに。

適度に水分の抜けたキノコ類の歯触りと味と色が

ちょっと肉っぽい感じもして

こんな感じの時々ビーガンなら

いけるな、と思ったりしました。

11月に仕込んだレモン塩も、

そろそろいいかな、と使い始めてるのですが

味を加えていくときに、

絶妙にいい仕事をしてくれます。

レモンの酸っぱさに塩気が加わり

少しまろやかになっている味です。

皮ごと細かく刻んでサラダに入れて

ドレッシングと一緒に混ぜ込むと

大好きなレモンの風味がたっぷりプラスされて

最近はサラダといえば必ずこれを加えています。

レシピ本の通りに作る料理は勉強で鍛錬。

自分でアレンジして作るのは腕試し。

まだまだだけど、少しは上達してきたかな。

レシピに頼らず、手元にあるものだけで

美味しいものがさっと作れるように　が

最終目標です。

一生続くことだものね。

楽しみながらやっていこう。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

朝と昼にすごくしっかり食べて

夜はほぼ食べないくらいに軽くして

ようやく危機的な状況だった体重を

少し戻すことができました。

ここまでしないと減らないか。

やれやれ。

夜は食べない、と決めれば

作らなくていいし

献立に悩む必要もないので

かえって気楽で悪くないというのは

何回かこういうことをやってるから

気づいてはいましたけれど

キッチンも汚れないしね

本当に楽ちん。

その代わり朝ごはんと昼ごはんへの

情熱がひどいことになってます。

朝と昼に栄養を摂るのだから

手を抜けないというのと

夜食べられないからという

食い意地の発動です。

今朝もサンドイッチを２種。

脛肉と玉ねぎを甘辛く炒め煮したものと

じゃがいものマッシュで作った

コロッケとキャベツのコールスローで

イングリッシュマフィン。

卵サンドには大根葉の塩漬けを

キュッと絞ったものと

糠漬けのにんじんを

薄くスライスしたものを合わせてみた。

こっちはベーグルにサンド。

どちらも、すごーく美味しくて大満足。

ハーフ＆ハーフにして

残りはまだ冷蔵庫に入ってるから

明日の朝また楽しむ予定。

２種類作るか！？と

自分で自分に突っ込みながら

まぁ楽しくてしょうがないんだから

よしとしましょう。

糠漬けに使った塩の容器の下の方が

砂糖だったのでは！？疑惑で

みょうに糠漬けが甘くなってて

それはそれで三五八漬けのようで

美味しくて笑えるんだけど

どうしたもんかなぁと悩み中です。

塩レモンも同じく。

で、どっちもそのまま

様子を見てみることにしたんだけど

なんだかね、ちぇって感じ。

失敗失敗。

もう上白糖は買わないよ。

きび砂糖とグラニュー糖だけにしておけば

まず間違わないと思うからね。

コワーキングオフィスに行く時には

お弁当を持って行くのですが

すごいですね、偉いですね、と褒められても

いや、食い意地が張ってるだけで、と

モゴモゴしてしまう。

コンビニのものよりも

自分で作ったものの方が

納得がいくというか

美味しいと思えるというか。

やっぱりお弁当持っていくと

お昼が嬉しいんだよねぇ。

誰にも見せない自分しか食べないのに

みょうに細部に凝ったり

いそいそと作ってておかしな感じ。

新米を買いに

米屋さんまで行って

長野のコシヒカリと

宮崎のササニシキを2kgずつ

その場で精米してもらいました。

新米って水分が多いから

あまり水が入らないのですって

１時間くらい浸水してね、と

おかみさんに言われて

なるほどねぇと思ったり。

日々食べることへの情熱を

熱くしてます。

他に楽しみがないのか！？と思いながら

これが楽しいのだからいいじゃないか。

あとは体重との戦いだ。

頑張りましょうと思います。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

体重を減らしたいので

夜にあまり食べない作戦を

出来る日にはやってます。

夜ご飯を軽くすると

栄養が貧相になるのですね。

肉や魚は夜にがっつり

食べることが多いから。

なので、朝と昼にしっかり

蛋白質を取ろうと思うと

いつもの晩御飯を朝か昼にする

イメージか、と考えました。

家にいる時間が少し増えたので

食べることにかける時間がまた

増えています。

ご飯、味噌汁を基本にして

野菜とメインを考える程度ですが

お弁当にしても、家での昼食にしても

自分一人で食べるだけなのに

密やかに懲りつつ楽しんでいます。

今朝の朝ごはんはパン系で。

イングリッシュマフィンサンドです。

石井で売ってる紀伊國屋のマフィンを半分に切り

マヨネーズと麹マスタードというのを入手したので

それを塗ってみました。

一番下にはルッコラをみっしり重ね

祖師谷のエッセンという手作りハム店で買った

ボンレスハムを乗せ、

このハムは健康的に味が薄いので

塩をパラリと振った上に

キャロットラペ、もう1枚ハムを重ねて

サンドイッチに。

付け合わせは蒸したさつまいもと

手前はもぎりきゅうりで作ったピクルス。

本当はここにクラムチャウダーでも

欲しかったところですが

ミルクつながりで

チャイを合わせていただきました。

美味しかったの！すごーく。

ルッコラのくせのある味とハムの組み合わせが

とても好きなのでよく作るのですが

麹マスタードなのか、ラペなのか

今日のはとても美味しかった。ふむふむ。

こうしたらどうだ、ああしてみようを

毎回やってると当然失敗することも

多々あるのですけれど

それも経験値です。

徐々に勝率が上がってくるように

感じています。

やる気がなくて、雑雑と

インスタントに食べてしまうことも

もちろんよくあることだけど

美味しいものを食べるのだ、という

エネルギーって半端ないなぁと

自分の食い意地にも呆れながら

毎日毎日のことだしね

食べたものが自分の身体を作っていくのだしね

美味しいものを食べるためなら

結構頑張れるし、結構楽しいと

つくづく思ってます。

前の日に作ったラペがあること

洗ってピンピンにキープしてる

ルッコラがあること

美味しいハムを準備して

よく合うパンを準備して

ピクルスもあるとないとで大違いだし

そう思うと、いろいろ

目端が効くようになってて

保存食関係も充実し始めてて

食に対して厚みがほんの少し

増してきている実感があります。

そうそう、

エンバランス というジッパーバッグ

ジップロックみたいなものなんだけど

生鮮食品がすごーくよく保つと聞いて

早速買って使ってみて、

ほんと、そうなのね！って感動してます。

洗って何度も使っても機能が続くのですって。

今回のルッコラ、洗って、

キッチンペーパーに包んで

このジッパーバッグに入れて、

もう4日くらい立つけれど

まだピンピンしてます。

大根も、にんじんも、キャベツも、

みんなきれいに保ってるの。

一人暮らしのくせに

大根は１本で、キャベツは１個丸っと

買いたいので助かってます。

シンプルで、主張のないデザインも

とてもとても好ましくて気に入ってます。

よろしければ、お試しくださいね。

ラップとかもあるみたい。

みつろうラップはすぐにカビが出て

早々に諦めてからも

ラップなし生活を続けてますが

そろそろつらさの方が多くなってきたので

またラップも買おうかなと考えてます。

プラスチックとの戦いには

申し訳ないけれど、

白旗を上げさせていただきました。

ものすごく優秀な素材なんだよね。

軽くて、丈夫で水分を通さないっていうのは。

いろいろなことを勉強して、

いろいろなことを見直せたから

ここまでのところは

頑張ったということにしておきます。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

サステナブルは考えれば考えるほど

現実とのギャップ、矛盾がいっぱいで

なかなか難しいなってことは

よーくわかりました。