この間から２冊続けて

食べ物系のエッセイを読んでいて

あまりに幸せな気持ちになるので

ご紹介したいなと思いました。

1冊目は図書館で借りてきた

安野モヨコさんの『くいいじ 上巻』。

週刊文春で連載されていたものを

まとめたもののようですが

安野・庵野家の様子は

『監督不行届』を読んでから

とても親近感を抱いていますので

楽しく読ませていただきました。

安野モヨコさんの漫画そのものは、

「働きマン」くらいしか

きっちり読んだことはないのですが

書籍「美人画報」シリーズは

本当に愛読しました。

ものを書く、描く人の考え方は

その作品に否応無しに滲み出てくるもの。

安野モヨコさんという女性は

その価値観や姿勢も含めて

大好きな方のひとりとなってます。

プロとしてしっかり働く中で

職業柄バッシングを受けることもあり

傷つきながらも負けずに仕事で返し

自分の幸せを自分の手で

作っていかれている様子が

書かれているものから見えてきて

なんだか勇気をいただくのです。

で、この本は、

アンノ家の食べ物まわりのことが

あれこれと書かれております。

謙遜なさっているけれど

かなりお料理もなさる様子。

漫画家さんというのは

こういう感じの生活なのか、など

仕事周辺の様子も伝わってきて

楽しくお腹のすく本でした。

下巻も読みたくて、

図書館で予約してみました。

もう１冊は名著

沢村貞子さんの『私の台所』。

ここしばらくそのあたりに置いてあり

お風呂の中だったり、

やかんのお湯が湧くまでの時間だったりに

拾い読みをしています。楽しい。

少し前の時代の台所の様子。

手をかけて、細やかに季節のものを

作られている日々は

女優さんの暮らしというよりは

一人の働く女性のそれで

とても真似はできないけれど

憧憬を抱かせてもらう生活。

そうか、そうか、やってみようと思う

ちょっとした料理のコツのようなものも

たくさん見つけられます。

どちらの本にも、

ご主人様の存在と暖かな関係が

あちこちに垣間見え

本当に羨ましく思いながら

あっという間に読んでしまい

なんだか美味しいものを

ガツガツ食べて

なくなってから

もっとゆっくり食べればよかったと

後悔するのに近い気持ちになっています。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

夏野菜もそろそろ終わり。

栗が並び始めましたね。

凝った料理にあまり手が出ないのは

自分一人分だから。

そして毎日のことだから。

それでもできるだけ

自分で作ったものをと思うと

ちょっと手を入れて下準備。

すぐに食べられるようにと

ちょこちょこ作業をするようになりました。

会社帰りに近所のスーパーに。

買おうと思ってたさんまは

まだまだ細くて、しかも2尾パック。

どうしても１尾持て余すので諦めました。

もうちょっと様子を見ましょう。

代わりに選んだのは

ふっくら美味しそうなカマス。

1尾350円をトロ箱から引き上げました。

こんな風に買えるから、

このスーパー(オオゼキ)が大好きなんだよね。

かぼす３つ、きゅうり７本(198円!)

さつまいも３本、とうもろこし1本

大根上部ハーフ

豆腐と牛乳、フルーツも

あれこれ選んで帰ってきました。

家に帰ると早速

大きな蒸し器に水を入れて

とうもろこしを皮ごと投入。

洗ったさつまいもは濡れたまま

多重構造のフライパンに入れて

小さな火で延々と焼きます。

基本どちらも放置です。

きゅうりは斜め切りにして干すチームと

薄切りにして塩をするチームとに。

残りは少しスタンバイしてもらうにしても

7本はさすがに買いすぎでしたね。

バリバリ食べなくては。

カマスは内臓を取り、

塩をしてしばらく放置

表面の水分をふきとって

みりんをはけで塗ると

パリッと焼けていいよと聞いたので

試してみることに。

これもグリルに入れてしまえば放置という

料理ともいえない料理だけど

すごく上手に焼けたのです。

大根おろしとお醤油とかぼすで

これ以上のご馳走がありましょうか。

朝と昼にがっつり食べたので

昨日の夜はこれで終了。

でも、茹でたとうもろこしの実を外し、

焼いたさつまいもは切って冷蔵庫に。

きゅうりも下準備できたものが４本分。

水出ししていた煮干し出汁に

豆腐ととうもろこし、さつまいもを入れて

今朝さっと煮てきました。

夜に味噌を溶き入れたら

具沢山の味噌汁が出来上がり。

ひとつひとつの作業は小さく

心理的な負担も小さく

そういうものがあれこれあると

凝った風の品がさっと作れます。

干したきゅうりは卵と豆腐で炒めれば

チャンプルー風になるよね。

さつまいもはそのままで

美味しい焼き芋として１品になるし

とうもろこしは玉ねぎと

かき揚げにしようかな。

ご飯に混ぜてもいいかな。

塩したきゅうりは半分わかめと酢の物に

半分は１個残ってるじゃがいもと

少しだけのポテトサラダにしよう。

ここにさつまいもも混ぜたら

美味しいよねきっと。

あとは大根ときゅうりが残るから

端から全部千切りにして塩しておきましょう。

キュッと絞れば洋風にでも和風にでも

中華風にでも

美味しい和物があっという間に。

1回の買い物で購入したものの使い道を

おおよそ頭の中で

描いておくようになりました。

いつ食べる、というのはその時々の予定と

お腹の具合で変わるのですが

ある程度切ったり蒸したり

焼いたりされたものがあると

名前のつく料理じゃなくても

ありあわせ　というものが

何かしら作れます。

そして、こういうものがあるだけで、

ジャンクなものに手を出さずに

ささやかでも自分で作ったものを

口に入れることができます。

極端な話、ご飯と梅干しがあれば

お茶漬けはできるし、

そこにちょこっとおかず的なものが

加われば、もう十分幸せって日が

結構あるのだなということ。

作り置きともいえない作り置きに

日々救われながら

立派な料理じゃないこういうものが

身体を作り、毎日を支えるのだと

改めて思います。

食べられる量はしれてるから

買い過ぎないことも大事とか

日々失敗と成功を繰り返しながら

少しずつ上達はしてるみたい。

やめないこと

諦めないこと

継続は力なりだ。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

とっても安い鶏の皮なし胸肉を1枚と

ホッケの大きな干物を380円で1枚買いました。

胸肉にはまず砂糖をほんの少し

そして、塩を全体にまぶして

ビニール袋に入れ、

冷蔵庫で3日寝かせました。

そしてそのビニールに入れたまま

きゅーっと丸めて上から紐で括って

鍋に入れ、水から茹でて

鶏ハムにしました。

うちにはラップがないから

どうしようかと思ったけど

これでも問題なくできたみたい。

しっかり中まで味がついていて

ふんわり美味しく仕上がり

薄めにスライスして保管。

サンドイッチやサラダに使えそうです。

干物はグリルで焼いて

適度な大きさに切り

朝ごはんに1回、

お弁当に1回、

それでもまだまだ残ってるので

身を取り、ほぐして

フライパンで火を入れ直し

醤油、塩、みりんで味をつけ

ご飯に乗せてランチにしました。

まだ残ってるので、

もう一回楽しめるの。

２種の蛋白質、この程度の量でも

一人だと食べ切るのに

時間がかかるのです。

大したことはしてないけれど

出来るだけ美味しく食べ切ろうと

意地汚く考えるから

極めてささやかな食事ながら

自分なりには充実。

で、作る量も、食べるものも

そんなに多くはないのに

びっくりするくらい洗い物が出ます。

冷蔵庫に入ってたものを温めるのに

蒸し器やフライパンやグリルを使うこと

いりごまを使うのではなく

胡麻を煎りすり鉢ですること

そういうひとつひとつの工程で

道具を使うので、全部洗い物になる。

それがなくなるから便利だよって

電子レンジやすってある胡麻や

チューブに入った生姜が

開発されたのだろうに

逆行してるのだ。

でも、別物になるくらい

美味しいからやめられないのよね。

こういうことをひそひそと

誰に食べてもらうわけでもなく

自分一人のためにやるんだけど

痩せ我慢でもなく心楽しい。

まだ作ったことのない料理も

買ったことのない食材も

山のようにあるし。うんうん。

さて、明日の朝ごはんは

何にしようかな。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

休日。

同じように家にいても

具合が悪い時とそうでない時は

楽しさがまったく違うのね。

今日は朝からご機嫌です。

昨日の夜は久しぶりに

ビールなど開けました。

身に沁みる美味しさ！

くー。

いただきもののすごーく美味しい

中華麺を冷凍してあったのを茹で、

水で冷やして水気を十分に切り

牛肉の大和煮と卵焼きと

カブの葉のオイル蒸しを乗せ

胡麻を煎ってからすったものを

たっぷりと乗せ、

出汁がなかったから水とお酢とお醤油、

ちょっと砂糖、ごま油で作ったタレを

端から流し込んで

今季初の冷やし中華。

これがずっとやりたかったんだよ。

我ながら絶品、とにまにましながら

いただきました。

今朝の体重はすっかり元通りに。

(ちょっとぐらい減ったところで

キープしたかった . . . . 。)

外は灼熱の晴天なので

やっとこやる気になって

梅を干しました。

今季は赤紫蘇の処理をサボり

白い梅干しにすることに。

白梅酢もたっぷり取れたので

これもいろいろに使ってみよう。

なんかぱりぱりになりそうな日差し。

日陰に移した方が良さそうだ。

ここ数年梅干しは買わなくなりました。

自分で作ったのが

美味しいかどうかは別として

私にはこれでいいのです。

市販のたれ関係、麺つゆ関係を

使わない生活にもすっかり慣れました。

最近は味噌汁用の出汁を取ったら

少しだけ麺つゆを作るようにしています。

出汁４：味醂１：醤油１　に少しだけ

砂糖を入れて作ると覚えておくと簡単。

煮切った味醂に他の材料を合わせて

ひと煮立ちさせるだけ。

これが冷蔵庫にあると

１束だけ素麺を茹でて

つるっと食べるのもいいし

素揚げした野菜を漬け込むのも

楽しみ楽しみです。

そしてこのところのマイブームは

煎り胡麻です。

胡麻を適量フライパンに入れて

小さな火にかけゆっくりと水分を飛ばすと

なんとも言えないいい香りがしてきて

ふっくらと膨らんだ胡麻をすりこぎですると

仕上がりの様子もふんわりと贅沢な

炒りごまのすりおろしになります。

たっぷりかけたり使ったりすると

料理が全く別物になるので

このひと手間を惜しむことが惜しくなります。

要するに、自分のやりたいように

作って食べればいいってことだよね。

台所に出してある糠漬けは、

かき混ぜるのを少しさぼると

すぐに嫌な匂いがしてきます。

この季節だと朝と晩と

2回かき混ぜてると大丈夫。

1日1回だとだめみたい。

そういう季節には

そういう風に扱うべし　というのが

自然と身に付くようになってるんだ。

この季節の糠床は、

柔らかくふっくらとしています。

それなりにまろやかで

いい感じになってると思うの。

朝に晩に、きゅうり１本くらいは

ほんとスルッと食べられてしまう。

具合の悪い時には、

冷蔵庫に入れたり出したりを繰り返し

どうにかダメにせずに済んで

どうにか続けられています。

ここからの１、２ヶ月が

なかなか厳しそうだけどね。

野田琺瑯の糠漬け美人　という

琺瑯容器を使っているのですが

蓋がプラスチックなのが

どうも苦しそうに見えてきて

布の布巾を被せてみています。

この方が糠には良さそう。

陶器の糠漬け容器はまだ

憧れのままで入手出来ていません。

高久さんのを買う決心がつくまで

このままでいいかなぁって

思い始めてます。

食べることは死ぬまでずっと続く

愉しみなんだと思うと嬉しい。

身体と歯の健康を守っていかねばね。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

暑い暑い暑い毎日。

どうぞご自愛くださいませ。

受注での生産のみ、という商品

3型受注受付中です。

どうぞどうぞ見てみて下さいね！

コロナ日記も、本日まで(予定)。

いやいや、長かった。

明朝玄関から外に

出られるのかと思うと

感慨深いものがあります。

(明日は燃えるゴミの日。いぇい！)

今は結構しっかりと雨が降っていて

こういう日には家にいられることを

ありがたく思います。

そろそろ外に出たい気持ちと

このまま家に閉じこもっていたいような

後ろ向きな気持ちと

正直半分半分ですが

贅沢は言っていられませんね。

庶民は働かなくてはいけないのだよ。

さて、作りたいもの食べたいものが

頭の中でいっぱいになってたのに

食欲なくて、体力なくて、

妄想がストックばかりされてましたが

元気になってきたところで

自分一人のために張り切る張り切る。

とりあえず野菜をいっぱい使って

和風カポナータに。

今週の野菜補給はこれで安心。

昆布と鰹出汁をとって作った

麺つゆでそうめん。

焼き茄子、茗荷と紫蘇の細切り、

胡麻は炒ってからすってかけます。

あぁ。おいしかった。

鰻も頼んで届いてたのを

今朝いただきました。

味噌汁、糠漬けも復活してて

食も体重も戻ってきてます。

(残念無念)

まずはここから。

ようやく少し建設的な方向に

気持ちが向き始め

(やっぱり身体が元気にならないと

そういうのも無理なんだ)

コロナの前に図書館で借りてた本を

読みました。

ロングセラーになってる本。

読んだことなかったのですが

とても共感できることがたくさん。

この数年、衣食住に関して考えたり

実践したりしてみたことの

理想形と思えるものが

この中にありました。

同じように暮らすのはもちろん

現実的ではないけれど

いい加減に食べないことや

だらしなく暮らさないことなど

うんうん、と思うことがたくさん。

服は10着だけじゃないのよ、

もちろん。

でも、そのエッセンス、考え方には

これから服を作っていくうえで

ヒントをいただくこととなりました。

とりあえず、いいパジャマが

欲しくなってしまったよ。

気づけば7月も

残り少しではないですか。

夏　というのは

いつのことを指すのでしょうね。

8月が終わると、気持ちの上では

夏は終わったように感じるから

あと１ヶ月と少しなんだろうか。

なんだか色々なことが

ぷつりと途切れ

自分だけ社会から離れてしまった10日間。

そろそろリアルライフに戻ります。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

何度も自分に言い聞かせないと

戻れない気がするー。。

寝込んでいた間手入れが出来ず、

糠床は冷蔵庫で休ませていました。

冷蔵庫に入れなくちゃ　と

気づくまで1日半くらい

暑い暑い中、台所に出しっぱでしたが

具合が悪くてよろよろと

そのまま冷蔵庫に入れてしまいました。

どうなってるんだろうか。

恐ろしくて、そろそろと出してきたら

案の定ちょっと嫌な匂いがします。

とはいえ、カビは生えていないので

入っていたきゅうりを取り出して

上からドバドバ糠と塩を足し、

これでもかっていうくらいかき混ぜると

いい具合に戻ってきました。

しばらくはせっせとかき混ぜます。

糠の味を確かめてみましたが

大丈夫そう。

古漬けになっていたきゅうりの

端っこを食べてみても

しょっぱすっぱいけれど

大丈夫そう。

胸を撫で下ろしました。

さて、この古漬けをどうしようかな。

薄く丸くスライスして

水に放ち、塩気を抜きます。

抜きすぎるとせっかくの旨味も

抜けてしまうので、

様子を見ながらです。

このくらいかな、というところで

水を切り、布巾に包んで

キュッと絞りました。

味見をしてみます。うんうん。

しょうがを細い千切りにして少し

そして手作りの甘いガリを少し

醤油を少し

合わせて手で和えて仕上げます。

こんな仕上がりです。

さっぱりとして箸が進む感じ。

途中でこの上から

指先でぎゅっとすり潰した胡麻をかけたり、

ごま油をちょっぴりかけたりの

味変も楽しみました。

白いご飯を炊いて

出汁と鶏肉同量でふわりと作った

鶏そぼろを乗せたのがお供です。

こういうご飯なら食べられる感じでした。

一汁　の用意まではできなかった。

一汁一菜と思っても、ゼロから作ると

結構時間がかかるのだよね。

これが昨日の朝ごはん。

今朝は同じ鶏そぼろご飯に

さつまいものお味噌汁を足し

お漬物はきゅうりのみ。

糠床に1日入れておくと

きゅうりの色はくすんでしまうのですが

不思議なことに

味が抜群に良くなっていました。

腐りかけて美味しくなるとは

びっくりです。

このいいコンディションをどうにか

保ちたいものだと思ってますが

本当に日々変化していくので

油断がなりません。面白いです。

次は塩麹を入れてみようと思ってます。

毎日毎日きゅうりとナスと

トマトを代わるがわる食べてます。

旬っていうのはそういうものよね。

ピーマン、ししとう、オクラ、

とうもろこし、枝豆なども加わって

夏野菜が嬉しい食卓。

同じ野菜を延々と食べ続けて

それでいいのだ　と思うようになりました。

季節のものを大事に味わっていこう。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。

どうにかこうにか漬けました。

どうしようかなぁと悩みつつ。

このところご飯を炊くときに

一粒乗せて梅ご飯にするのが

マイブームになっていて

結構消費するし

自分で漬けたものは安心で

美味しいような気がするし。

会社帰りに近所のスーパーで買い

洗って放置して

梅のいい香りがしてきて

早くどうにかしろ、と

梅から急かされるような数日。

ヘタを取ってまた放置。

要するに容器の熱湯消毒をして

梅を測り、塩漬けするだけ、と

分かってるのです。

さほど時間がかかるわけではない作業。

平日の朝に仕込みました。

毎年いろいろ失敗してるのですが

今年はビニール袋に水を入れて重量を出す作戦。

すのこを乗せてバランスを取り、

空気は入る、埃はちょっとは防げる感じを

試してみてます。

今までで一番上手に

水が上がってきてる実感があり、

ま、失敗上等と思いながらの取り組みです。

どうなるかな。

最近手に入れて読んで

正直ちょっと感動した本。

ウーさんの料理や生活、

暮らしに対しての想いなどが

書かれていました。

すごく勉強にもなり

刺激もいただきました。

参考になることもたくさん。

早速冷蔵庫の残り野菜を集めて

スープにしたりしちゃったよ。

食べるものは

身体を作るもの。

健康、家族、仲間、

そしてやりがいのある仕事。

大事なものはきっと

とてもシンプルなのだと

実感させていただく本でした。

よろしければ。

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throw away no. 147

同じものが二つあります。

広い場所だと２個いるよね？って

置いてありましたが、

そういうシーンはとんとなくて

もし今後必要になることがあったとしても、

買えばいいやん、と。

自宅に自分でキープしておく必要は

ないよねって思いました。

本日も、お越しいただき

ありがとうございます。